日常烹飪中使用布拉格營養酵母的秘訣與食譜

營養酵母 已成為世界各地廚房中的必備食材，因其起司般的堅果風味和豐富的營養價值而備受喜愛。Bragg 的營養酵母，常被稱為「nooch」，是一種多用途食材，能為從義大利麵到爆米花的各種料理增添風味。無論你是純素者、素食者，還是單純想為餐點增加更多營養，Bragg 營養酵母都是一種美味的方式，能在不添加乳製品或人工成分的情況下提升風味。

在本指南中，我們將探索將 Bragg 營養酵母融入日常烹飪的實用技巧和簡單食譜。從美味的早餐到豐盛的晚餐，你將發現這種廚房必備食材如何改變你的菜餚。此外，我們也會介紹 Bragg 的 撒料調味粉 和 液態胺基酸 如何與營養酵母搭配，為你的料理增添更多層次風味。

什麼是 Bragg 營養酵母？為什麼要使用它？

Bragg 營養酵母是一種失活酵母，呈現黃色薄片或粉末狀。它富含 B 群維生素（包括 B12），並提供完整的蛋白質來源。與烘焙用的活性酵母不同，營養酵母帶有類似起司的鹹香鮮味，是製作醬料、淋醬和配料時完美的無乳製品替代品。

Bragg 營養酵母最大的優點之一就是它的多功能性。你可以把它撒在幾乎任何食物上——爆米花、烤蔬菜、沙拉和義大利麵。它也是純素起司醬和濃湯的關鍵成分。想要額外增添風味，可以嘗試搭配 Bragg 液態胺基酸，這是一款無麩質的醬油替代品，能為任何菜餚增添鹹香鮮味。

• 富含 B 群維生素，包括有助於能量與免疫支持的 B12。
• 低脂低鈉，是健康的調味選擇。
• 提供無乳製品的起司風味，非常適合純素和無乳糖飲食。

5 種創意方式，將 Bragg 營養酵母融入日常餐點

1. **純素起司義大利麵醬**：將浸泡過的腰果、Bragg 營養酵母、大蒜、檸檬汁和少許 Bragg 液態胺基酸混合攪打至滑順，製作出可與任何乳製品版本媲美的濃郁起司醬。與你最喜歡的義大利麵拌勻，即可快速完成一頓週間晚餐。

2. **鹹味燕麥粥**：在早晨的燕麥粥中加入一湯匙 Bragg 營養酵母、少許黑胡椒和適量 Bragg 液態胺基酸，升級你的早餐。搭配一顆煎蛋或酪梨，就是一份高蛋白早餐。

3. **爆米花調味**：爆好玉米花後，噴上一點油，再慷慨地撒上 Bragg 營養酵母和少許大蒜粉。想要更添風味，可以加一點 Bragg 撒料調味粉，這款香草與香料混合的調味料能完美襯托起司風味。

4. **烤蔬菜配料**：將烤花椰菜、白花椰菜或抱子甘藍與 Bragg 營養酵母和少許 Bragg 液態胺基酸拌勻後再烘烤。營養酵母會形成金黃色的外皮，並增添鹹香深度。

5. **滑順沙拉醬**：將 Bragg 營養酵母、芝麻醬、檸檬汁、水和 Bragg 液態胺基酸攪拌均勻，製成無乳製品沙拉醬，非常適合淋在羽衣甘藍或綜合生菜上。

• 在任何食譜中，可直接用營養酵母取代帕瑪森起司。
• 將營養酵母存放在陰涼乾燥處，以保持其風味和營養。
• 從少量（1-2 湯匙）開始，再依個人口味調整。

以 Bragg 營養酵母製作的美味食譜

**純素通心粉起司**：依包裝指示煮熟通心粉。在攪拌機中混合 1 杯生腰果（浸泡 2 小時）、1/4 杯 Bragg 營養酵母、1 湯匙 Bragg 液態胺基酸、1 瓣大蒜、1/2 茶匙芥末粉和 3/4 杯水，攪打至滑順。將醬汁倒入鍋中加熱，再與煮好的通心粉拌勻，立即享用。

**羽衣甘藍脆片**：烤箱預熱至 350°F。將撕碎的羽衣甘藍葉與少許橄欖油、適量 Bragg 營養酵母和 Bragg 撒料調味粉拌勻。平鋪在烤盤上，烘烤 10-12 分鐘至酥脆。這是一款健康又酥脆的點心。

**滑順蘑菇斯特羅加諾夫**：在鍋中以少許橄欖油炒香切片蘑菇和洋蔥。加入 1 湯匙 Bragg 液態胺基酸和 1/4 杯 Bragg 營養酵母，再倒入 1 杯蔬菜高湯和 1/2 杯椰奶，煨煮至濃稠。可搭配雞蛋麵或米飯享用。

• 想要更濃稠的醬汁，可加入一湯匙麵粉或葛根粉。
• 使用 Bragg 撒料調味粉，無需額外加鹽即可增添風味。
• 剩餘的醬汁可冷藏保存最多 3 天。

Bragg 營養酵母是廚房中的遊戲規則改變者，提供一種健康又美味的方式來提升你的餐點。無論是製作滑順的義大利麵、酥脆的羽衣甘藍脆片，還是簡單的爆米花點心，這種多用途食材每次都能帶來美味的結果。想探索更多提升烹飪的方式，歡迎查看 Bragg 全系列的調味料和醬料，包括風味十足的 Bragg 撒料調味粉，它與營養酵母完美搭配，能增添更多層次風味。今天就開始嘗試，發現你享受 Bragg 營養酵母的新方式吧！